Pay de Queso con Cajeta prOvidenCia
¡El postre perfecto existe! Te compartimos esta receta de Pay de Queso (Cheesecake) cremoso y suave, con un toque fresco de limón y con nuestra deliciosa Cajeta Providencia, el dulce de leche que conquista todos los paladares.
Ideal para cualquier ocasión, este cheesecake es fácil de preparar y siempre será un éxito.
Nivel de Dificultad
Sencillo – Intermedio
Ingredientes para la base
– 170 g de galletas tipo María o Digestiva
– 90 g de mantequilla derretida
– 15 g de harina de trigo
Ingredientes para el relleno
– 540 g de queso crema (a temperatura ambiente)
– 120 g de azúcar refinada
– 1 pizca de sal
– 15 g de fécula de maíz (maicena)
– 60 g de crema ácida
– Jugo y ralladura de 1 limón (al gusto)
– 1 cucharada de extracto de vainilla
– 3 huevos enteros + 1 yema
Preparación
1. Base:
– Tritura las galletas hasta hacerlas polvo fino.
– Mézclalas con la mantequilla derretida y la harina hasta obtener una mezcla húmeda.
– Forra el fondo de un molde desmontable con esta mezcla, presionando bien.
– Hornea a 170°C durante 5 minutos. Retira y deja enfriar.
2. Relleno:
– Bate el queso crema hasta suavizarlo.
– Agrega el azúcar, la sal y la fécula de maíz. Mezcla bien.
– Añade la crema ácida, el jugo y la ralladura de limón, y la vainilla.
– Incorpora los huevos y la yema uno a uno, batiendo solo lo necesario.
– Vierte la mezcla sobre la base de galleta ya fría.
3. Horneado:
– Coloca el molde en una bandeja con agua caliente (baño María).
– Hornea a 160°C durante 50 minutos, o hasta que el centro esté casi firme (puede variar según el horno).
– Apaga el horno y deja el pay dentro, con la puerta entreabierta, durante 30 minutos.
4. Reposo:
– Retira, deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 12 horas antes de desmoldar y cortar.
5. ¡A disfrutar!
– Sirve cada rebanada con una generosa capa de Cajeta Providencia por encima.
Tip del Chef
Si quieres un toque irresistible, añade un swirl de cajeta prOvidenCia a la mezcla antes de hornear. ¡Te sorprenderá cómo se fusionan los sabores! 😋
Video Tutorial
¿Te gustó la receta del pay al estilo prOvidenCia?
Si realizas este Cheescake con Cajeta prOvidencia te invitamos a calificar nuestra receta y compartirnos cómo te fue en los comentarios.
